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2019.5.10

全国1位にも選ばれた珠玉の黒毛和牛・とちぎ和牛の魅力【PR】

全国1位にも選ばれた珠玉の黒毛和牛・とちぎ和牛の魅力【PR】
豊かな緑と広大な平野、そして豊富な水量がもたらす栃木の自然に育まれた最上級のブランド和牛「とちぎ和牛」。柔らかな肉質と口の中で溶けてしまうようなきめ細やかな霜降りの牛肉は、飼料まで指定された厳格な基準のなかで育てられた黒毛和牛だからこそ。2009年(平成21年)には権威ある「全国肉用牛枝肉共励会」第1位の名誉賞を受章し「全農肉牛枝肉共励会」でも、最高位の名誉賞を何度も受賞しているとちぎ和牛。栃木県を代表するグルメの魅力やおすすめの食べ方、店舗や購入方法などをご紹介します。

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< 目次 >

黒毛和牛の一大産地・栃木県が誇るブランド牛「とちぎ和牛」

前日光牧場の放牧風景(栃木県鹿沼市)

広大な平野と豊富な水に恵まれた緑豊かな栃木県は、関東最大級の黒毛和牛の生産地。

1988年(昭和63年)に渡辺文雄県知事(当時)によって「とちぎ和牛」と命名された和牛は「指定の生産者によって肥育された黒毛和牛」で「肉の格付けがAかBの4等級以上」のみに与えられる黒毛和牛のご当地ブランドです。

那須高原での放牧風景(栃木県那須郡那須町)

さらにとちぎ和牛の中でもさらに数%ほどしか存在しないのが、2010年(平成22年)に制定されたプレミアムブランド・匠。霜降りの度合いを示すBMS(牛脂肪交雑基準)が12段階で10以上のとちぎ和牛にしか与えられない最高級の称号です。

その肉は和牛香と呼ばれる独特の甘い香りとともに、きめ細かい霜降りでとろけるような食感が魅力です。

とちぎ和牛の美味しい食べ方

とちぎ和牛のステーキ

とちぎ和牛の旨味と感触をシンプルに味わうなら、まずはステーキです。両側に焼き色をつけたレアステーキを頬ばった瞬間に口の中に広がる牛肉の甘さと旨みは、まさに至高のグルメ。

とちぎ和牛の焼き肉

またとちぎ和牛の様々な部位を堪能できる焼き肉も見逃せません。焼き加減や塩・タレなどの味付けを好みに応じて変えてみる楽しさは、焼き肉ならでは。焼肉店などで多く提供されている「とちぎ和牛のハンバーグ」も人気のメニューです。口に含んだ瞬間に溢れ出る肉汁や風味豊かな食感は、子どもから大人まで魅了する美味しさ。
さらに、日本人の大好きな牛肉の味わい方として欠かせないのが「しゃぶしゃぶ」。出汁にサッとくぐらせて適度に火がとおった頃にポン酢やゴマダレでいただくと、焼き肉とはまた異なるとちぎ和牛の美味しさを見出すことでしょう。

いずれもとちぎ和牛の実力と魅力を十二分に引き出す、おすすめの食べ方です。

とちぎ和牛を堪能できるこだわりレストラン

県内でも希少なご当地グルメ・とちぎ和牛

栃木県のブランド黒毛和牛「とちぎ和牛」を食べるなら、その肉質を知り尽くした地元のレストランで味わいたいもの。栃木県下のレストランで、軽めのランチメニューからじっくり時間をかけて味わうディナーメニューまで取り揃える、とちぎ和牛を味わえるお店をご紹介します。
■焼肉 からし家
秘伝のタレで味わうとちぎ和牛焼肉専門店。最高級黒毛和牛に合う世界のワインを取り揃えています。

■炭火焼肉おおつか 栃木店
とちぎ和牛を堪能できる炭火焼肉レストラン。お米は県内大田原産を使用しており、地産地消とおいしさにこだわったお店です。

■肉のふきあげ
直営牧場で育てたとちぎ和牛のステーキをはじめ、栃木県産のコシヒカリや豚肉など地元食材によるこだわりのメニューも楽しめます。

■ステーキハウス寿楽
とちぎ和牛の取扱指定店であり、ステーキハウスや居酒屋、ミートショップを展開。那須高原豚や那須どりを用いたランチメニューも。
※とちぎ旅ネットの特集ページに遷移します

肉のプロが選んだとちぎ和牛を購入できる精肉店

ビックミート山久 矢坂店

栃木県内で飼育されている黒毛和牛のうち、とちぎ和牛と認定されるのはごくわずか。そんな希少なとちぎ和牛を販売する精肉販売店は、栃木県に観光で訪れたら立ち寄ってみたいグルメスポットでもあります。
とちぎ和牛を使ったメンチなどの惣菜を店頭で手軽に味わったり、スーパーでは手に入らない貴重な部位を販売していたりする店舗もあるので、お土産として購入するのもおすすめです。

とちぎ和牛を扱う精肉販売店をご紹介します。
■山久
1971年(昭和46年)の創業以来、地元の胃袋を満たし続きてきた精肉店。栃木県内に4軒のショップと1軒のチーズ専門店を展開しています。
・住所:栃木県矢板市末広町34-10(矢板店)
・公式サイト: https://www.yamakyu.biz/

■牛屋の肉屋 よこお
お店に隣接する自社直営牛舎で育てた新鮮な牛肉が人気のショップ。ブロック肉をその場で好みの厚さにカットして販売するのもうれしいポイント。お電話でのご注文による地方発送も可能です。
・住所:栃木県鹿沼市久野809-10
・公式サイト: http://www.ushiyanonikuya.com/

■和気精肉店
とちぎ和牛の最高峰「匠」をはじめ、上質なお肉をリーズナブルに提供するお店。肉をまるまる一頭分仕入れて自社で解体・加工することで、お手頃価格を実現しています。

■ミートショップ鶏春
とちぎ和牛だけを販売する指定専門店。店頭には肉質を鋭く見極める頑固職人のオーナーが選んだ絶品牛肉がズラリと並んでいます。
※とちぎ旅ネットの特集ページに遷移します
初夏から夏にかけては、自然の景観美が随所にあふれる栃木県。
栃木県内に観光に訪れる際は、栃木が誇るご当地グルメの最高峰・とちぎ和牛をぜひご賞味ください。
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