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2019.8.8

台湾旅行で味わいたい新感覚の台北レストラン3選

台湾旅行で味わいたい新感覚の台北レストラン3選
小籠包のお店や屋台での軽食など手軽に食べられるグルメのイメージが先行する台湾料理だが、一方で「ミシュランガイド 台北」が2018年から出版されるなど、台湾の食事情は近年多様化の一途をたどっている。なかでも注目は伝統的な台湾料理に、ヨーロッパや日本を含むアジア各地の料理の特色を取り入れたモダンなフュージョン系台湾料理。台湾・台北を旅行するなら、複数の国を連想させ五感を刺激するような新たな台湾美食も試してみたい(写真:富錦樹台菜香檳)

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< 目次 >

アートのような養生懐石料理(鈺善閣)

5種類のコース料理のほかアラカルトも提供している鈺善閣

「ミシュランガイド 台北」2019年版にも紹介された養生懐石料理のレストラン・鈺善閣。彩り鮮やかな無農薬野菜をふんだんに用いた、懐石スタイルの本格的な台湾素食(ベジタリアンフード)が堪能できる。

竹や木材などを使い、日本の禅を意識した鈺善閣の店内

台湾で言うところの「素食」料理とは、ベジタリアンフードを意味する。和食やフレンチ、イタリアンの技法を取り入れた料理は盛り付けも美しく、まるで皿に描かれた絵画のよう。

キノコながら肉の食感を再現したシロカノシタのステーキ

シロカノシタというキノコのステーキは、さながら肉の食感を再現した鈺善閣の人気メニュー。付け合わせ野菜の彩りも美しい。

大人の宴時間を演出する鈺善閣の店内

ライティングが印象的な落ち着いた雰囲気の鈺善閣店内は、モダンと静謐(せいひつ)さが両立した独創的な空間。随所にアレンジされた自然素材を用いた装飾も興味深い。
■鈺善閣
・住所:台北市北平東路14号
・電話番号:02-2394-5155
・営業時間:11:30~14:00(13:30ラストオーダー)、17:30~21:00(20:30ラストオーダー)
・定休日:なし
・鈺善閣 公式サイト:
https://www.yu-shan-ge.com.tw/jp/

シャンパンに合うフュージョン系台湾料理(富錦樹台菜香檳)

和食やフレンチの要素がアレンジされた富錦樹台菜香檳の料理

伝統的な台湾料理に和食やフレンチのエッセンスを散りばめてアレンジした、新感覚の創作台湾料理が味わえるレストラン・富錦樹台菜香檳。コンセプトは“シャンパンに合う台湾料理”。厳選した素材で油を控えて調理するヘルシーな料理と、シャンパーニュとのマリアージュを堪能したい。

富錦樹台菜香檳の看板メニュー・極上の豚バラ肉の角煮

富錦樹台菜香檳の「豚バラ肉の角煮」は、なつめとハイビスカスのソースを使ってじっくりと煮込んだ同店の看板メニュー。スイーツのような盛り付けにも見える豚バラ肉は、箸がすっと入るほどの柔らかさ。

店舗の表にあるテラス席は緑あふれる心地よい空間

ニラと豚ひき肉、ピータンを豆鼓で炒めたピリ辛の炒め物は、ご飯にかけて食べると箸が止まらなくなる人気メニュー。心地よい風がそよぐテラス席でシャンパンと共にいただくひとときは、新たな台湾グルメ体験と言える。

昼と夜で趣が変わる富錦樹台菜香檳の店内

富錦樹台菜香檳の店内は木製家具を設え、白壁にグリーンが映えるナチュラルな色調。ディナータイムはキャンドルを灯し、ロマンティックな大人の雰囲気となる。
■富錦樹台菜香檳
・住所:台北市松山区敦化北路199巷17号
・電話番号:02-8712-8770
・営業時間:12:00~14:00(ラストオーダー13:30)、17:30~22:00(ラストオーダー21:00)
・定休日:なし
・富錦樹台菜香檳 公式サイト:
http://fujintreegroup.com/shop-list/atfujintree/

景観とともに味わう台湾懐石料理(松園禅林)

5つの小鉢が供される、アートのような松園禅林の前菜

台北中心部から車で北に約40分の郊外に広がる陽明山国家公園。その山腹にある隠れ家的な一軒家レストラン・松園禅林は「ミシュランガイド 台北」にも、2018年から2年連続で紹介された。メニューは季節替わりのコース料理(全8品)1種類のみ。日本の懐石料理にヒントを得た極上の台湾創作料理は、わざわざ足を延ばして出かける価値がある。

松園禅林の台湾山海の幸の盛り合わせ

「View」と銘打った松園禅林の大皿料理は、豪快な台湾山海の幸の盛り合わせ。新鮮なホタテやサザエ、マグロやイカなどの刺身に、鴨のスモークを加えた大皿料理は“山で食べる海鮮”をイメージした一品。

日本人にも馴染みやすい食材と懐石スタイルの台湾創作料理

松園禅林の個室のお座敷からは、正面の窓越しに2万坪以上の緑豊かな庭園を眺められる。懐石スタイルの料理をいただきながら、特別な時間を過ごしたい。

畳のお座敷でくつろげる松園禅林店内

苔むした石垣がむき出しになった長い廊下にそって並ぶ畳敷きのお座敷。野趣あふれる茶室のような設えに心も和む。

広大で変化に富んだ松園禅林の庭園

雄大な自然が広がる陽明山国家公園の中腹にあるだけあり、緑豊かな松園禅林の庭園内は小川や橋、池や見晴らしのきく東屋など変化に富んだ空間。
■松園禅林
・住所:台北市陽明山士林区菁山路101巷160号
・電話番号:02-2861-3578
・営業時間:12:00~15:00、18:00~21:00
・定休日:月曜日
・松園禅林 公式サイト(中国語):
http://www.pinegarden.url.tw/

どこか懐かしいアジアの情景 台湾ノスタルジー



■衣装協力:セシール
https://www.cecile.co.jp/

※鈺善閣および富錦樹台菜香檳のモデル衣装:
刺繍使いプルオーバー(NB-5274)
ニットデニムクロップドパンツ(MP-2023)
ラウンドトゥバレエパンプス(RF-1652)

※松園禅林のモデル衣装:
ふわっさらコットンティアードワンピース(AO-1459)
やわらかクロスベルトサンダル(RF-2142)
ライトグレーのショールはモデル私物
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